Коптильный ящик, или коптильня – металлический короб с поддоном для стекания жира. Он предназначен для горячего копчения продуктов. Он бывает компактный (переносной) и большой (стационарный). У нас есть одноярусные коптильни для мяса и рыбы.
Коптильный же шкаф – гораздо более крупное устройство, служащее для горячего, полугорячего и холодного копчения, а также хранения продуктов. Готовить в нем можно всё, что угодно – рыбу, дичь, овощи, фрукты, свинину и многое другое.
