При копчении важно правильно выбрать щепу. Разные сорта древесины имеют разный химический состав, который в конечном итоге влияет и на запах продуктов, и на их вкус.
В еловой щепе содержатся смолы с довольно специфическим запахом. Её никогда не используют для копчения. У лиственных опилок меньшее содержание смол и резкого запаха. Если вам нужна щепа буковая, грушевая, яблоневая или ольховая, звоните: +7 (905) 614-00-22.
