Лучше всего засыпать опилками дно коптильни. Необходимо, чтобы в процессе они не успели прогореть полностью – иначе копчение не удастся. Можно насыпать опилки небольшой горкой. Благодаря этому дым будет равномерным и густым. В целом для коптильни средних размеров достаточно трети, максимум половины стакана опилок на один сеанс копчения.
Важно обратить внимание и на состояние опилок. Они должны быть умеренно влажными (около 15% влажности) и одинаковыми по размеру. Для горячего копчения нужна более крупная щепа, для холодного — более мелкая. У нас вы можете заказать ее в любом количестве. Обращайтесь к менеджеру по номеру +7 (905) 614-00-22.
